Amankah Ibu Hamil Makan Ikan Salmon Asap?

Anda pernah makan ikan salmon asap? Biasanya, ikan tersebut dibuat jadi pugas roti panggang dengan campuran alpukat, telur, dan beberapa jenis sayuran.

Karena rasanya yang lezat, ibu hamil pun ingin menyantapnya sebagai brunch (breakfast lunch). Pertanyaannya, apakah salmon asap aman bagi kesehatan ibu hamil dan janin di dalam kandungannya?

Menyingkap Fakta Gizi dan Manfaat Salmon Asap

Berikut ini adalah kandungan gizi dalam 100 gram ikan salmon asap:

• Kalori: 117.
• Lemak: 4 gram.
• Protein: 18 gram.
• Karbohidrat: 0 gram.
• Vitamin B12: 136 persen dari kebutuhan harian.
• Vitamin D: 86 persen dari kebutuhan harian.
• Vitamin E: 9 persen dari kebutuhan harian.
• Selenium: 59 persen dari kebutuhan harian.
• Zat besi: 5 persen dari kebutuhan harian.
• Zink: 3 persen dari kebutuhan harian.

Seperti yang tertera di atas, ikan salmon asap merupakan sumber vitamin B12 dan vitamin D yang tinggi. D

itambah dengan yodium, kombinasi ketiganya sangat penting untuk memelihara perkembangan dan kesehatan janin.

Tak cuma itu, asam lemak omega-3 EPA dan DHA juga dimiliki oleh ikan salmon asap. Fungsi dari kedua zat tersebut adalah membantu memaksimalkan perkembangan otak janin.

Artikel Lainnya: Amankah Makan Sashimi Saat Hamil?

Terlihat di sini bahwa proses pengasapan sama sekali tidak mengurangi kandungan gizi dari ikan salmon.

Hal itu pun disetujui oleh dr. Devia Irine Putri. Menurutnya, pengasapan termasuk cara pengolahan yang tidak menghilangkan nilai gizi dari salmon.

Kendati kaya akan gizi yang sebenarnya dibutuhkan ibu hamil, tak berarti semua jenis ikan salmon asap itu aman dikonsumsi, lho!

“Manfaat salmon untuk ibu hamil memang ada. Tapi, ikan salmon asap yang boleh dikonsumsi oleh ibu hamil adalah salmon asap dengan tipe hot-smoked,” tutur dr. Devia.

“Itu adalah ikan yang dimasak dengan suhu di atas 57 derajat Celsius. Jadi, salmonnya tetap akan matang dan ada rasa atau aroma asapnya,” sambungnya.

Lalu, bagaimana dengan ikan salmon asap yang biasanya disajikan di atas roti panggang?

Sayangnya, itu bukan tipe hot-smoked; melainkan cold-smoked alias pengasapan dingin. Salmon tipe tersebut diawetkan dan diasap pada suhu 21 hingga 32 derajat Celsius.

Artikel Lainnya: Jenis Ikan yang Perlu Dihindari Ibu Hamil

Karena masih mentah, warna salmonnya cenderung cerah dan lembut. Berbeda dengan ikan salmon tipe hot-smoked, yang memiliki warna lebih pucat dan tekstur daging lebih keras; tetapi aman dikonsumsi ibu hamil.

“Walaupun ikan salmon asap yang hot-smoked terbilang aman dikonsumsi, ibu hamil tetap wajib membatasi jumlahnya. Sebab, salmon termasuk ikan yang rentan terkontaminasi merkuri. Sebaiknya, tidak lebih dari 3 porsi setiap minggunya,” saran dr. Devia.

“Cobalah untuk tetap mengimbanginya dengan ikan-ikan jenis lain, khususnya ikan air tawar yang dimasak matang. Tak melulu digoreng, bisa dipanggang di oven atau dijadikan sup dengan berbagai rempah. Contohnya, sup gurame. Lalu, jangan lupakan telur, kacang-kacangan, dan daging,” sarannya lagi.

Ada beberapa risiko jika ibu hamil tetap mengonsumsi ikan salmon asap yang masih mentah (cold-smoked), antara lain:

• Infeksi Bakteri Listeria

Makan ikan mentah atau setengah matang dapat menyebabkan beberapa infeksi, salah satunya akibat bakteri Listeria monocytogenes.

Di awal, gejala yang dirasakan mirip flu. Lama-kelamaan, ibu hamil bisa mengalami dampak yang fatal.

Faktanya, bakteri Listeria dapat menyebabkan kelahiran prematur, bayi berat lahir rendah (BBLR), meningitis, hingga keguguran.

Artikel Lainnya: Mau Tingkatkan Kesuburan, Cobalah Makan Ikan

• Infeksi Parasit

Salah satu parasit yang sering ada di salmon mentah atau setengah matang adalah cacing pita.

Apabila parasit tersebut masuk ke tubuh, gejala yang dirasakan dapat berupa sakit perut, mual, diare, dan penurunan berat badan. Alhasil, bumil jadi kekurangan gizi dan usus bisa tersumbat.

• Kandungan Natrium Tinggi

Dalam 100 gram salmon asap, jumlah natriumnya sering melebihi rekomendasi harian, yaitu sekitar 2.300 miligram.

Proses pengawetan ikan memang membutuhkan banyak garam. Hal ini berlaku untuk kedua jenis salmon asap. Jadi, tetap batasi ikan salmon yang Anda konsumsi.

Kini, Anda sudah tahu soal aman atau tidaknya ikan salmon asap bagi ibu hamil. Jadi, Anda tak perlu ragu lagi.

Jika butuh saran atau ingin tahu pertanyaan lebih detail seputar kehamilan, Anda dapat berkonsultasi kepada dokter melalui LiveChat 24 jam atau di aplikasi Klikdokter.

(NB/AYU)