Kacang vs Jeroan, Mana yang Lebih Berbahaya untuk Asam Urat?

Ngemil kacang sambil menonton acara kesukaan di televisi memang asyik. Begitu pula dengan makan sate, soto, atau sop yang isinya jeroan kambing atau sapi, olahan tersebut terasa nikmat dikonsumsi bersama nasi hangat!

Sayangnya, kenikmatan tersebut tidak boleh dirasakan terlalu banyak oleh penderita asam urat (gout).

Kacang dan jeroan sama-sama mengandung tinggi purin dan bisa meningkatkan kadar uric acid di dalam tubuh.

Purin adalah hasil metabolisme protein yang memicu timbulnya kristal asam urat. Kristal-kristal asam urat cukup sulit untuk dibuang oleh tubuh. Alhasil, ia akan mengendap di ginjal dan sendi penderitanya.

Semakin banyak kristal yang mengendap di sendi, penderita asam urat akan mengalami bengkak dan nyeri yang sampai mengganggu aktivitas.

Artikel Lainnya: Konsumsi Susu Kedelai Bikin Asam Urat Makin Parah?

Sebelum menentukan mana yang paling berbahaya untuk penderita asam urat, sebaiknya Anda mengenali dulu kandungan dari kacang dan jeroan.

Kacang yang akan dijelaskan dan dibandingkan di sini adalah kacang tanah.

Nutrisi dalam 100 gram (3 ons) kacang tanah mentah adalah:

• Kalori: 567
• Air: 7 persen
• Protein: 25,8 gram
• Karbohidrat: 16,1 gram
• Gula: 4,7 gram
• Serat: 8,5 gram
• Lemak jenuh: 6,28 gram
• Lemak tak jenuh tunggal: 24,43 gram
• Lemak tak jenuh ganda: 15,56 gram
• Omega-6: 15,56 gram

Kadar purin dalam 100 gram kacang tanah sekitar 190 mg. Kacang tanah merupakan sumber protein dan lemak yang baik.

Protein yang paling banyak di dalam kacang tanah adalah arachin dan conarachin. Sayangnya, kedua protein tersebut dapat menyebabkan alergi parah pada orang yang sensitif.

Artikel Lainnya: Persendian Sering Sakit, Sudah Pasti Asam Urat?

Sulit untuk menentukan nutrisi apa yang terkandung dalam jeroan. Sebab, jeroan itu ada banyak, misalnya saja limpa, hati, paru-paru, ginjal, jantung, lidah, dan lain-lain. Kita ambil contoh hati ayam dan sapi.

Di dalam 3 ons hati sapi mentah (85 gram), terdapat nutrisi berupa:

• Kalori: 153
• Protein: 23 gram
• Lemak: 4 gram
• Karbohidrat: 4 gram
• Serat: kurang dari 1 gram
• Gula: kurang dari 1 gram

Untuk 3,5 ons hati ayam (100 gram), mengandung nutrisi berikut ini:

• Kalori: 223
• Protein: 44 gram
• Lemak: 4 gram
• Zat besi: 3,2 mg
• Zinc: 4,4 mg
• Vitamin B12: 2,4 mikrogram

Kandungan purin dalam 100 gram hati sapi sebanyak 554 mg, sedangkan hati ayam memiliki 243 mg. Keduanya memiliki kadar purin yang jauh lebih tinggi daripada kacang tanah.

Artikel Lainnya: 6 Makanan Pemicu Asam Urat

Menurut dr. Sepriani Timurtini Limbong, penderita asam urat memang harus mengurangi, bahkan menghindari kedua makanan ini.

Tidak salah jika ada yang menilai jeroan adalah penyebab asam urat. Lalu, tidak keliru juga bila ada yang menganggap bahwa kacang penyebab asam urat. Karena kacang dan jeroan memang punya kadar purin di atas 100.

“Namun, jika harus dibandingkan, sebenarnya purin dari bahan makanan hewani, seperti daging merah dan jeroan lebih berisiko memunculkan serangan gout kambuh lagi. Kacang-kacangan tidak sebesar itu risikonya,” jelas dr. Sepriani.

Apabila ada yang merasa kacang-kacangan lebih kuat efeknya dalam memunculkan gejala asam urat, mungkin ini penyebabnya.

“Ambang batas tiap orang terhadap purin itu berbeda-beda, khususnya bagi mereka yang sudah menderita asam urat dalam waktu lama. Jika sudah lama jadi penderita dan ada tofus (endapan kristal) di sendinya, purin yang sedikit saja bisa mencetuskan gejala, “ kata dr. Sepri.

Karena itulah, bengkak dan nyeri bisa muncul lagi meski Anda hanya makan kacang dan jarang mengonsumsi ragam jeroan.

Dalam masakan Indonesia, kacang merupakan bahan untuk membuat saus makanan, seperti ketoprak, gado-gado, dan pecel. Kacang pun dijadikan kudapan sehari-hari.

Meski jeroan lebih berbahaya dan tinggi purin, kacang bisa jadi malapetaka jika dikombinasikan dengan makanan berlemak, minuman manis, dan minuman beralkohol.

Untuk mencegah kekambuhan asam urat, Anda harus membatasi asupan tinggi purin. Selain jeroan dan kacang, melinjo, kangkung, bayam, jamur kuping, serta ikan sarden dan teri juga sebaiknya dikurangi.

Jangan lupa untuk kontrol kondisi Anda ke dokter secara rutin jika punya riwayat gout yang parah.

Bila masih ada pertanyaan seputar penyakit radang sendi dan pantangannya, tanya langsung pada dokter kami lewat fitur LiveChat di aplikasi Klikdokter.

(OVI/AYU)