Kandungan Gizi dan Resep Masakan Soto Koya Surabaya

Soto Koya Surabaya adalah salah satu varian soto khas Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan khas. Hidangan ini terkenal dengan kuah bening yang gurih, daging ayam yang lembut, dan tambahan koya yang memberikan tekstur dan rasa berbeda.

Koya adalah campuran kerupuk udang yang dihaluskan dan bawang goreng yang renyah. Selain lezat, Soto Koya Surabaya juga mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Pada artikel ini dr. Atika akan membahas kandungan gizi dalam Soto Koya Surabaya dan memberikan resep cara membuatnya dengan lebih sehat.

Artikel lainnya: 5 Menu Diet Sehat yang Rendah Kalori tapi Tetap Enak!

Kandungan Gizi Soto Koya Surabaya

Koya memang menjadi keunikan tersendiri yang membuat hidangan khas Jawa Timur ini jadi lebih nikmat dan gurih. Nah kita akan bahas nih kandungan gizi dari Soto Koya Surabaya.

1. Daging ayam

Ayam merupakan sumber protein hewani yang penting. Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, serta mendukung fungsi kekebalan tubuh. Ayam juga mengandung vitamin B6, niacin, fosfor, dan selenium yang penting untuk fungsi tubuh yang optimal.

2. Koya

Koya terbuat dari kerupuk udang dan bawang goreng yang dihancurkan. Kerupuk udang mengandung protein dan lemak, sedangkan bawang goreng mengandung karbohidrat dan serat.

Meskipun koya menambah cita rasa, penting untuk mengonsumsinya dalam jumlah moderat karena kandungan kalori dan garamnya yang cukup tinggi.

3. Bumbu-bumbu

Berbagai bumbu yang digunakan dalam Soto Koya Surabaya seperti kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas tidak hanya memberikan aroma dan rasa khas tetapi juga memiliki manfaat kesehatan.

Kunyit mengandung kurkumin yang bersifat anti-inflamasi dan antioksidan, serai memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi, sedangkan daun salam dapat membantu mengontrol kadar gula darah dan kolesterol.

4. Sayuran dan pelengkap

Soto ini sering disajikan dengan berbagai sayuran seperti taoge, kentang, dan seledri, yang menambah kandungan serat, vitamin, dan mineral. Sayuran ini baik untuk pencernaan dan kesehatan secara keseluruhan.

Artikel lainnya: Ini 20 Makanan Rendah Kalori yang Tinggi Nutrisi dan Bagus untuk Diet

Cara Membuat Soto Koya Surabaya yang Sehat

Berikut adalah resep Soto Koya Surabaya yang sehat, menggunakan bahan-bahan segar dan metode memasak yang tepat untuk mempertahankan kandungan gizinya.

1. Bahan-bahan

• 500 gram daging ayam (dada ayam tanpa kulit)
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 6 siung bawang merah, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar, parut
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur untuk menumis
• 100 gram taoge, cuci bersih
• 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
• 2 butir telur rebus, potong menjadi dua
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Bawang goreng untuk taburan
• Kerupuk udang untuk koya, hancurkan
• Jeruk nipis dan sambal sebagai pelengkap

2. Mempersiapkan bahan

Cuci bersih ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus ayam dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang keluar. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.

3. Menumis bumbu

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan kunyit hingga harum. Tambahkan kemiri yang sudah dihaluskan, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang sempurna.

4. Merebus ayam

Masukkan ayam ke dalam panci bersama bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan air bersih sebanyak 2 liter. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 30-45 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

5. Mengolah sayuran

Sementara menunggu ayam matang, siapkan sayuran dan pelengkap. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga matang. Cuci bersih taoge dan siapkan telur rebus yang sudah dipotong.

Artikel lainnya: 17 Jenis Sayuran untuk Diet yang Bisa Kamu Coba

6. Menyiapkan koya

Hancurkan kerupuk udang yang sudah digoreng hingga halus. Campurkan dengan bawang goreng yang juga sudah dihaluskan. Aduk rata untuk membuat koya.

7. Menyiapkan soto

Setelah ayam matang, angkat ayam dari panci dan suwir-suwir dagingnya. Kembalikan daging ayam yang sudah disuwir ke dalam panci kuah. Tambahkan garam dan merica, koreksi rasa sesuai selera.

8. Penyajian

Siapkan mangkuk saji. Letakkan taoge, kentang goreng, dan potongan telur rebus di dasar mangkuk. Tuang kuah soto bersama dengan suwiran ayam ke dalam mangkuk. Taburi dengan seledri, daun bawang, dan koya. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan sambal di sampingnya.

Tips untuk Membuat Soto Koya Surabaya yang Lebih Sehat

1. Pilih ayam tanpa kulit

Menggunakan ayam tanpa kulit membantu mengurangi kandungan lemak jenuh dalam hidangan, membuatnya lebih sehat bagi jantung.

2. Gunakan minyak sehat

Memasak dengan minyak zaitun atau minyak sayur berkualitas tinggi membantu menjaga kualitas nutrisi dan mengurangi asupan lemak trans.

3. Kurangi garam

Gunakan garam secukupnya dan tambahkan bumbu alami untuk menambah rasa tanpa harus meningkatkan kadar natrium.

4. Tambahkan sayuran

Selain taoge dan kentang, Kamu bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel, kol, atau bayam untuk menambah kandungan serat dan vitamin.

5. Perhatikan porsi koya

Meskipun koya menambah cita rasa yang khas, konsumsilah dalam jumlah moderat karena kandungan kalori dan garamnya yang cukup tinggi.

Artikel lainnya: Apakah Sup Ayam Benar-benar Bisa Sembuhkan Pilek?

Manfaat Kesehatan Soto Koya Surabaya

1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Kandungan vitamin C dari jeruk nipis dan berbagai bumbu rempah membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menjadikan tubuh lebih tahan terhadap infeksi.

2. Mendukung kesehatan jantung 

Ayam tanpa kulit dan penggunaan minyak sehat membantu menjaga kadar kolesterol tetap rendah, yang baik untuk kesehatan jantung.

3. Menjaga kesehatan pencernaan 

Serat dari sayuran dan bumbu rempah membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.

4. Menyediakan energi yang berkelanjutan 

Karbohidrat kompleks dari kentang memberikan energi yang bertahan lama, menjaga tubuh tetap bertenaga sepanjang hari.

5. Sumber antioksidan dan anti-inflamasi

Bumbu-bumbu seperti kunyit, jahe, dan bawang putih mengandung senyawa yang melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif dan mengurangi peradangan. Soto Koya Surabaya merupakan hidangan yang tidak hanya enak tetapi juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Dengan memilih bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat, Kamu dapat menikmati Soto Koya Surabaya yang lebih sehat. Hidangan ini dapat menjadi pilihan yang tepat untuk menu sehari-hari yang mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Untuk pembahasan lainnya mengenai kesehatan pribadi, keluarga, parenting, kehamilan, dan hewan peliharaan, unduh aplikasi KlikDokter atau pilih langsung topik kesehatan yang Kamu inginkan.