Manfaat dan Bahaya Konsumsi Santan Mentah Kemasan

Belakangan ini, muncul berita viral terkait konsumsi santan mentah kemasan oleh atlet PON yang memicu kehebohan di media sosial. Sebuah klaim menyebutkan bahwa susu yang seharusnya diberikan kepada para atlet digantikan dengan santan kemasan.

Namun, Kementerian Pemuda dan Olahraga (Kemenpora) segera mengklarifikasi bahwa kabar tersebut adalah hoaks, dan menyatakan bahwa tidak ada penggantian susu dengan santan kemasan untuk kebutuhan nutrisi para atlet.

Meskipun begitu, peristiwa ini memunculkan diskusi lebih luas di masyarakat mengenai apakah santan mentah kemasan layak untuk dikonsumsi langsung dan apa manfaat serta bahaya dari penggunaannya.

Santan merupakan cairan yang diperoleh dari perasan kelapa parut dan sering digunakan sebagai bahan masakan di berbagai kuliner Indonesia. Pada umumnya, santan digunakan setelah melalui proses pemanasan dalam masakan seperti opor, rendang, dan gulai.

Namun, beberapa orang terkadang mengonsumsi santan mentah langsung dari kemasan tanpa memprosesnya lebih lanjut, baik karena alasan praktis atau karena keinginan mencoba pola konsumsi yang berbeda.

Maka, penting untuk memahami apakah konsumsi santan mentah kemasan aman, serta apa saja manfaat dan risiko kesehatannya.

Artikel lainnya: Apakah Santan Bisa Bikin Gemuk

Apakah Santan Mentah Kemasan Layak Dikonsumsi Langsung?

Santan kemasan yang dijual di pasaran umumnya telah melalui proses pengolahan dan pengawetan agar tahan lebih lama di rak toko.

Ada dua jenis utama santan kemasan: santan segar yang diproses dengan metode pasteurisasi atau UHT (Ultra High Temperature), dan santan yang ditambahkan bahan pengawet atau stabilisator.

Santan mentah dari kemasan ini sebenarnya tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi langsung tanpa melalui proses lebih lanjut. Beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan dalam menilai kelayakan konsumsi santan mentah kemasan antara lain:

1. Proses pengolahan

Santan kemasan yang melalui metode UHT biasanya aman dikonsumsi langsung karena telah dipanaskan pada suhu sangat tinggi untuk membunuh mikroorganisme yang berpotensi berbahaya.

Namun, meskipun aman dari segi mikrobiologis, konsumsi langsung tanpa pemasakan bisa menimbulkan masalah pencernaan bagi sebagian orang karena kandungan lemaknya yang tinggi.

Lemak jenuh yang terkandung dalam santan bisa memicu gangguan pencernaan seperti diare, kram perut atau peningkatan asam lambung.

2. Komposisi nutrisi

Santan mentah kaya akan lemak jenuh, dengan kandungan kalori yang cukup tinggi. Meski lemak merupakan makronutrien yang penting untuk energi, konsumsi lemak jenuh secara berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular jika dikonsumsi dalam jumlah besar atau tanpa pengaturan yang tepat.

Selain itu, beberapa produk santan kemasan mengandung tambahan bahan pengawet, pengental, dan stabilisator yang bisa berisiko jika dikonsumsi secara rutin dalam jumlah banyak.

Artikel lainnya: Tips Memasak Santan agar Tak Kena Kolesterol Tinggi

3. Keamanan mikroba

Walaupun santan kemasan yang diproses dengan UHT relatif aman dari segi mikroba, jika tidak disimpan dengan baik atau telah melewati masa kedaluwarsa, konsumsi santan mentah dari kemasan bisa berisiko menyebabkan keracunan makanan.

Bakteri seperti Salmonella dan Listeria dapat berkembang di produk santan yang sudah terbuka atau disimpan dalam kondisi yang tidak higienis.

Artikel lainnya: Bahaya Banyak Menyantap Makanan Bersantan Saat Lebaran

Manfaat Konsumsi Santan Mentah Kemasan

1. Sumber lemak sehat

Santan mentah kemasan merupakan sumber lemak jenuh, terutama dalam bentuk asam laurat. Asam laurat adalah jenis lemak yang juga ditemukan dalam minyak kelapa dan ASI, yang diketahui memiliki sifat antimikroba dan antiviral.

Beberapa studi menunjukkan bahwa asam laurat dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi bakteri serta virus.

Selain itu, lemak jenuh dalam santan bisa memberikan energi yang cukup besar bagi tubuh, yang bermanfaat bagi orang yang membutuhkan asupan kalori tinggi, seperti atlet.

2. Kandungan nutrisi yang kaya

Selain lemak, santan mentah juga mengandung beberapa nutrisi lain yang penting, seperti kalium, magnesium, dan zat besi.

Kalium berfungsi untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh dan tekanan darah, sementara magnesium dan zat besi penting untuk fungsi otot dan produksi sel darah merah.

Bagi orang yang ingin meningkatkan asupan nutrisi mikro, santan mentah bisa menjadi tambahan yang berguna.

3. Alternatif bagi pelaku diet vegan

Santan mentah kemasan adalah produk berbasis tanaman, sehingga bisa menjadi pengganti susu sapi bagi mereka yang menjalani pola makan vegan atau intoleran laktosa.

Konsumsi santan mentah dapat memberikan sensasi creamy dan kenikmatan serupa dengan susu tanpa produk hewani. Selain itu, santan juga bebas laktosa, sehingga bisa menjadi alternatif bagi orang yang memiliki intoleransi terhadap susu sapi.

4. Membantu pencernaan

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa santan, terutama yang mengandung serat, dapat membantu memperlancar pencernaan. Lemak sehat dalam santan bisa membantu melumasi usus dan memperlancar proses pencernaan.

Namun, manfaat ini sangat tergantung pada bagaimana santan dikonsumsi, dan biasanya efek ini lebih terasa ketika santan digunakan dalam masakan.

Artikel lainnya: MPASI Santan, Apakah Boleh Dikonsumsi oleh Bayi? Ini Faktanya!

Bahaya Konsumsi Santan Mentah Kemasan

1. Tinggi lemak jenuh

Santan mentah kemasan memiliki kandungan lemak jenuh yang sangat tinggi, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (Low-Density Lipoprotein), atau dikenal sebagai "kolesterol jahat".

Tingginya kadar kolesterol LDL dalam tubuh dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah, terutama jika dikonsumsi dalam jangka panjang.

Beberapa penelitian menyarankan bahwa konsumsi lemak jenuh harus dibatasi untuk mengurangi risiko masalah kesehatan tersebut.

2. Potensi masalah pencernaan

Santan mentah yang dikonsumsi tanpa dimasak bisa menjadi beban bagi sistem pencernaan, terutama bagi orang yang memiliki gangguan lambung atau gangguan pencernaan lainnya.

Lemak jenuh yang terkandung dalam santan cukup berat untuk dicerna, dan beberapa orang mungkin mengalami kembung, diare, atau ketidaknyamanan perut setelah mengonsumsi santan mentah.

Hal ini lebih berisiko jika santan dikonsumsi dalam jumlah besar atau dalam kondisi perut kosong.

3. Kandungan bahan tambahan

Sebagian besar produk santan kemasan mengandung bahan tambahan seperti pengawet, pengental, dan stabilisator yang ditambahkan untuk memperpanjang masa simpan dan menjaga konsistensi produk.

Beberapa bahan kimia ini bisa berpotensi menyebabkan reaksi alergi atau gangguan kesehatan, terutama jika dikonsumsi dalam jangka panjang.

Misalnya, beberapa pengawet seperti natrium benzoat, jika dikonsumsi berlebihan, dapat meningkatkan risiko peradangan dan masalah kesehatan lainnya.

4. Risiko bakteri dan keracunan

Konsumsi santan mentah, terutama yang sudah terbuka atau tidak disimpan dengan benar, bisa berisiko terkontaminasi bakteri seperti Salmonella atau Escherichia coli, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Gejala yang muncul biasanya berupa mual, muntah, diare, dan sakit perut. Risiko ini meningkat jika santan mentah disimpan terlalu lama setelah kemasan dibuka atau jika disimpan di suhu ruangan dalam waktu lama.

5. Tidak direkomendasikan bagi orang dengan kondisi kesehatan tertentu

Bagi orang yang memiliki kondisi medis tertentu, seperti penyakit jantung, kolesterol tinggi, atau gangguan pencernaan, konsumsi santan mentah tidak dianjurkan.

Tingginya kadar lemak jenuh dalam santan dapat memperburuk kondisi kesehatan tersebut dan mempercepat perkembangan komplikasi.

Sebelum mengonsumsi santan mentah secara rutin, sebaiknya konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi terlebih dahulu.

Artikel lainnya: 10 Bahan Makanan Alternatif Pengganti Santan yang Tak Kalah Enak

Santan mentah kemasan yang diproses melalui metode UHT atau pasteurisasi pada dasarnya aman untuk dikonsumsi langsung dari segi mikrobiologis, namun perlu diperhatikan aspek nutrisi dan efek jangka panjang dari konsumsi santan mentah.

Meskipun santan memiliki manfaat seperti kandungan lemak sehat, mineral, dan energi, konsumsi berlebihan tanpa kontrol dapat membawa risiko kesehatan, terutama terkait dengan kadar lemak jenuh dan kemungkinan terjadinya masalah pencernaan.

Konsumsi santan mentah sebaiknya dilakukan dengan bijak, terutama bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan terkait kolesterol atau pencernaan.

Lebih baik santan digunakan dalam masakan setelah melalui proses pemanasan untuk membantu menurunkan risiko kesehatan dan memastikan nutrisinya terserap lebih baik oleh tubuh.

Ingin tahu lebih banyak tentang manfaat dan risiko makanan yang Kamu konsumsi? Unduh aplikasi KlikDokter sekarang untuk akses informasi lengkap tentang nutrisi, dan tips kesehatan. Jaga kesehatan dengan pilihan makanan yang tepat! #JagaSehatmu