Mengenal Daging Meltique dan Efeknya pada Kesehatan

Daging meltique adalah produk daging sapi yang populer dalam industri kuliner, terutama di restoran dan hotel berbintang. Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, daging meltique sering digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan steak dan grill.

Namun, seiring dengan popularitasnya, muncul pertanyaan tentang bagaimana daging ini diproduksi dan apa efeknya terhadap kesehatan. Kali ini, dr. Atika akan menjelaskannya untuk Sobat KlikDokter.

Artikel lainnya: Daging Merah dan Daging Putih, Lebih Sehat Mana?

Apa Itu Daging Meltique?

Daging meltique adalah jenis daging sapi yang diolah dengan teknik injeksi lemak. Teknik ini melibatkan penyuntikan lemak sapi cair atau mentega ke dalam serat daging.

Tujuannya adalah untuk meningkatkan kelembutan dan memberikan rasa yang lebih kaya dan lezat. Proses ini pertama kali dikembangkan di Jepang dan kini telah menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia.

Proses Produksi

Proses produksi daging meltique melibatkan beberapa langkah utama:

• Pemilihan daging: Daging sapi dipilih dari potongan tertentu yang cenderung lebih keras atau kurang berlemak.
• Injeksi lemak: Lemak cair atau mentega disuntikkan ke dalam serat daging menggunakan alat khusus. Proses ini memastikan lemak tersebar merata dalam daging.
• Pendinginan: Setelah injeksi, daging didinginkan untuk mengembalikan tekstur yang diinginkan.
• Pemotongan dan pengemasan: Daging kemudian dipotong sesuai kebutuhan dan dikemas untuk distribusi.

Kandungan Gizi

Daging meltique mengandung berbagai nutrisi yang penting bagi tubuh, seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Berikut adalah rincian kandungan gizinya:

1. Protein

Daging meltique adalah sumber protein hewani yang sangat baik, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

2. Lemak

Karena proses injeksi lemak, daging ini memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi biasa. Lemak ini memberikan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih lembut.

3. Vitamin

Daging sapi, termasuk daging meltique, mengandung vitamin B12 yang penting untuk fungsi saraf dan produksi sel darah merah.

4. Mineral

Mineral seperti zat besi, seng, dan selenium juga ditemukan dalam daging meltique, yang penting untuk berbagai fungsi tubuh.

Artikel lainnya: Perlu Hati-hati, Ini Tanda Daging Sudah Tak Segar dan Berbahaya

Efek Daging Meltique pada Kesehatan

Meskipun daging meltique menawarkan rasa dan tekstur yang unggul, ada beberapa pertimbangan kesehatan yang perlu diperhatikan:

1. Kandungan lemak tinggi

Daging meltique memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi biasa. Lemak yang disuntikkan ke dalam daging dapat meningkatkan total asupan kalori dan lemak jenuh.

Konsumsi lemak jenuh yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung dan stroke. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi daging meltique dengan bijak dan tidak berlebihan.

2. Kolesterol

Kandungan lemak jenuh yang tinggi dalam daging meltique juga berpotensi meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Kolesterol tinggi dapat menyebabkan penumpukan plak di arteri, yang dapat menyebabkan aterosklerosis dan meningkatkan risiko serangan jantung.

Mengkombinasikan daging meltique dengan diet yang kaya serat dan rendah lemak jenuh dapat membantu mengimbangi efek ini.

3. Sodium

Proses injeksi lemak seringkali melibatkan penambahan garam atau sodium untuk meningkatkan rasa. Konsumsi sodium yang berlebihan dapat menyebabkan hipertensi (tekanan darah tinggi), yang merupakan faktor risiko utama untuk penyakit jantung dan stroke.

Penting untuk memperhatikan asupan sodium dari sumber lain dalam diet harian jika sering mengonsumsi daging meltique.

4. Nutrisi lainnya

Meskipun ada risiko terkait kandungan lemak dan sodium, daging meltique tetap merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang penting untuk kesehatan otot dan jaringan tubuh.

Selain itu, vitamin dan mineral yang terkandung dalam daging ini, seperti vitamin B12 dan zat besi, sangat penting untuk fungsi tubuh yang optimal.

Tips Mengonsumsi Daging Meltique dengan Sehat

Untuk menikmati daging meltique tanpa mengorbankan kesehatan, berikut beberapa tips yang bisa diikuti:

1. Konsumsi secara moderat

Batasi porsi daging meltique dan kombinasikan dengan sumber protein lain yang lebih rendah lemak, seperti ikan atau ayam tanpa kulit.

2. Seimbangkan dengan sayuran

Sajikan daging meltique dengan beragam sayuran hijau yang kaya serat dan antioksidan untuk membantu menyeimbangkan asupan lemak dan menjaga kesehatan pencernaan.

3. Pilih metode memasak yang sehat

Hindari menggoreng daging meltique dalam minyak berlebih. Lebih baik dipanggang atau dibakar untuk mengurangi tambahan lemak.

4. Perhatikan asupan sodium

Jika daging meltique sudah mengandung garam tambahan, kurangi penggunaan garam dalam masakan lainnya untuk mengontrol asupan sodium harian.

5. Kombinasikan dengan gaya hidup sehat

Olahraga teratur dan menjaga pola makan seimbang dapat membantu mengurangi risiko kesehatan terkait konsumsi daging berlemak tinggi.

Artikel lainnya: Lebih Sehat, Ini Cara Mudah Membuat Daging Vegetarian!

Daging meltique menawarkan pengalaman kuliner yang lezat dan mewah dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya. Namun, seperti semua makanan, penting untuk mengonsumsinya dengan bijak.

Kandungan lemak dan sodium yang tinggi dapat menjadi risiko bagi kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan.

Dengan pemahaman yang baik dan pengelolaan asupan yang tepat, daging meltique dapat menjadi bagian dari diet yang seimbang dan sehat. Ingatlah selalu untuk menjaga variasi dan moderasi dalam pola makan Kamu untuk memastikan kesehatan yang optimal.

Jika Kamu memiliki pertanyaan seputar topik diatas, Kamu bisa gunakan fitur layanan Tanya Dokteratau Temu Dokter untuk konsultasi yang lebih praktis.

Jangan lupa untuk #JagaSehatmu selalu dengan rutin cek kesehatan Kamu dan keluarga. Pesan layanan pemeriksaan kesehatan bisa dilakukan secara online. Yuk, download aplikasi KlikDokter sekarang juga dan belanja keperluan kesehatan lainnya di KALStore.