Kandungan Gizi dan Resep Memasak Pindang Kuah Kuning yang Sehat

Pindang kuah kuning adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan segarnya. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan segar yang dimasak dalam kuah kuning yang kaya akan bumbu rempah.

Selain rasanya yang lezat, pindang kuah kuning juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Bersama tim redaksi KlikDokter dan dr. Atika ini akan membahas kandungan gizi dari pindang kuah kuning serta memberikan resep cara membuatnya dengan lebih sehat.

Artikel lainnya: 6 Jenis Ikan yang Sehat untuk Dikonsumsi dan Rekomendasi Mengolahnya

Kandungan Gizi Pindang Kuah Kuning

Gurih dan wangi rempah apalagi bila disajikan dengan nasi hangat dan bawang goreng, hmmm pasti lebih nikmat. Istimewanya, pindang kuah kuning memiliki gizi yang cukup baik.

1. Ikan

Ikan adalah sumber protein berkualitas tinggi yang penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, ikan kaya akan asam lemak omega-3, yang memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk menjaga kesehatan jantung dan otak.

• Protein: Mendukung pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

• Omega-3: Mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan jantung, dan mendukung fungsi otak.

• Vitamin D: Penting untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh.

• Mineral: Ikan juga mengandung mineral seperti selenium, yodium, dan fosfor yang penting untuk berbagai fungsi tubuh.

2. Kunyit

Kunyit memberikan warna kuning pada kuah pindang. Kunyit mengandung kurkumin, senyawa yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang kuat.

• Anti-inflamasi: Mengurangi peradangan dalam tubuh.

• Antioksidan: Melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

3. Bumbu-bumbu lain

Bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai adalah beberapa bumbu yang digunakan dalam pindang kuah kuning. Bumbu-bumbu ini tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga memiliki manfaat kesehatan.

• Bawang putih dan bawang merah: Mengandung senyawa allicin yang memiliki sifat antibakteri dan antivirus.

• Jahe: Mengandung gingerol yang memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan.

• Serai: Mengandung senyawa yang dapat membantu mengurangi stres dan memiliki efek menenangkan.

Artikel lainnya: Kenali Jenis Ikan yang Tinggi Merkuri dan Cara Mencegah Bahaya Keracunan Merkuri

Cara Membuat Pindang Kuah Kuning yang Sehat

Berikut adalah resep pindang kuah kuning yang sehat, menggunakan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat untuk mempertahankan kandungan gizinya.

1. Bahan-bahan

• 500 gram ikan segar (contoh: ikan kembung, ikan tongkol, atau ikan patin)

• 2 liter air

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• 6 siung bawang merah, iris tipis

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

• 2 lembar daun salam

• 3 cm jahe, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 1 sendok makan kunyit bubuk atau 3 cm kunyit segar, parut

• 3 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)

• 2 buah tomat, potong-potong

• Garam dan gula secukupnya

• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak zaitun

• Jeruk nipis untuk penyajian

• Daun kemangi atau daun bawang untuk taburan

2. Mempersiapkan ikan

Bersihkan ikan dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.

3. Menyiapkan bumbu

Cincang halus bawang putih dan iris tipis bawang merah. Memarkan batang serai, jahe, dan lengkuas. Jika menggunakan kunyit segar, parut kunyit hingga halus.

Artikel lainnya: 15 Manfaat Melimpah Makan Ikan Salmon, Enak dan Sehat!

4. Menumis bumbu

Panaskan minyak kelapa atau minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, dan kunyit. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan harum.

5. Merebus kuah

Tambahkan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama 10 menit untuk memastikan bumbu meresap sempurna.

6. Memasak ikan

Masukkan potongan ikan ke dalam kuah yang mendidih. Tambahkan irisan cabai merah dan potongan tomat. Masak dengan api sedang hingga ikan matang sempurna, sekitar 15-20 menit. Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa sesuai selera.

7. Penyajian

Angkat pindang kuah kuning dari api. Sajikan dalam mangkuk saji, tambahkan perasan jeruk nipis untuk rasa segar dan taburi dengan daun kemangi atau daun bawang untuk aroma tambahan. Pindang kuah kuning ini cocok dinikmati dengan nasi hangat.

Artikel lainnya: 14 Manfaat Ikan Lele untuk Kesehatan, Tak Hanya Lezat!

Tips untuk Membuat Pindang Kuah Kuning yang Lebih Sehat

1. Pilih ikan segar

Pastikan Kamu menggunakan ikan segar berkualitas tinggi untuk hasil yang terbaik. Ikan segar memiliki tekstur yang lebih baik dan kandungan nutrisi yang lebih optimal.

2. Gunakan minyak sehat

Memasak dengan minyak kelapa atau minyak zaitun membantu menjaga kualitas nutrisi dan menambahkan lemak sehat dalam hidangan.

3. Kurangi garam dan gula

Gunakan garam dan gula secukupnya untuk menjaga kadar natrium dan gula dalam hidangan tetap rendah. Kamu bisa menambahkan rempah-rempah dan bumbu lainnya untuk menambah rasa tanpa perlu menambahkan terlalu banyak garam dan gula.

4. Tambahkan sayuran

Untuk variasi dan tambahan nutrisi, Kamu bisa menambahkan sayuran seperti wortel, buncis, atau labu siam ke dalam pindang kuah kuning.

5. Kukus ikan terlebih dahulu

Jika Kamu ingin mengurangi penggunaan minyak, Kamu bisa mengukus ikan terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam kuah pindang.

Ini membantu mempertahankan kandungan nutrisi ikan dan mengurangi kandungan lemak dalam hidangan.

Artikel lainnya: Segudang Manfaat Makan Ikan untuk Anak

Manfaat Kesehatan Pindang Kuah Kuning

1. Sumber protein berkualitas

Ikan adalah sumber protein berkualitas tinggi yang penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh. Protein juga membantu menjaga keseimbangan hormon dan enzim dalam tubuh.

2. Rendah lemak dan kalori

Pindang kuah kuning adalah hidangan rendah lemak dan kalori, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menjaga atau menurunkan berat badan.

3. Kaya antioksidan

Kunyit dan bumbu-bumbu lainnya dalam pindang kuah kuning kaya akan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.

4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Kandungan vitamin dan mineral dalam ikan, kunyit, dan bumbu-bumbu lainnya dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan secara keseluruhan.

5. Meningkatkan kesehatan pencernaan

Serat dalam sayuran dan bumbu membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dengan mencegah sembelit dan meningkatkan pertumbuhan bakteri baik dalam usus.

Pindang kuah kuning adalah hidangan tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga sangat bergizi.

Dengan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang sehat, Kamu dapat menikmati pindang kuah kuning yang kaya akan protein, vitamin, dan antioksidan. Selamat mencoba!

Temukan informasi lebih lanjut tentang kesehatan pribadi, keluarga, parenting, kehamilan, hingga hewan peliharaan dengan mengunduh aplikasi KlikDokter atau memilih topik kesehatan yang Kamu butuhkan.