Kandungan Gizi dan Resep Masakan Garang Asam

Garang asam adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini biasanya terbuat dari ayam yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas, dibungkus daun pisang, dan diolah dengan cara dikukus atau dipanggang.

Garang asam tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan. Bersama dr. Atika, yuk kita pelajari nilai gizi dan resep masakan garang asam.

Artikel lainnya: Resep Makanan Enak yang Juga Sehat

Kandungan Gizi Garang Asam

Rasanya yang gurih dan segar karena sensasi sedikit asam, berpadu dengan aroma daun pisang, siapa sangka masakan garang asa memiliki nilai gizi yang baik, seperti:

1. Protein

Ayam merupakan sumber protein hewani yang sangat baik. Protein berperan penting dalam pembentukan otot, memperbaiki jaringan tubuh, dan mendukung fungsi kekebalan tubuh.

Dalam satu porsi garang asam yang mengandung sekitar 100 gram ayam, terdapat sekitar 25 gram protein.

2. Vitamin dan mineral

• Vitamin B6: Ayam mengandung vitamin B6 yang berperan dalam metabolisme protein dan pembentukan sel darah merah.
• Zat besi: Penting untuk produksi hemoglobin dalam darah yang membantu mengangkut oksigen ke seluruh tubuh.
• Fosfor: Membantu dalam pembentukan tulang dan gigi yang kuat.

3. Lemak sehat

Meski ayam mengandung lemak, namun kandungan lemak jenuh dalam ayam relatif rendah dibandingkan dengan daging merah. Lemak ini juga berfungsi sebagai sumber energi dan membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak.

4. Antioksidan dan fitonutrien

Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat yang digunakan dalam garang asam mengandung antioksidan dan fitonutrien yang dapat melawan radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.

Cara Membuat Garang Asam yang Sehat

Berikut adalah resep garang asam yang sehat, yang menggunakan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang meminimalkan penggunaan minyak dan lemak tambahan.

1. Bahan-bahan

• 500 gram daging ayam tanpa kulit, potong kecil
• 5 lembar daun pisang, bersihkan dan potong sesuai kebutuhan
• 5 buah tomat, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 10 buah cabai rawit utuh (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya

2. Persiapan ayam

Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.

3. Membuat bumbu halus

Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.

4. Menyiapkan daun pisang

Panaskan daun pisang sebentar di atas api kecil agar lebih lentur dan mudah dibentuk. Potong daun pisang menjadi beberapa lembar yang cukup besar untuk membungkus ayam.

5. Membungkus ayam

• Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa potong ayam di tengahnya. Tambahkan sepotong tomat, belimbing wuluh, cabai rawit, daun salam, dan serai. Taburkan sedikit garam dan gula.
• Lipat daun pisang hingga membentuk bungkus yang rapat. Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.

6. Mengukus garang asam

Panaskan kukusan. Letakkan bungkusan garang asam dalam kukusan, dan kukus selama 45-60 menit hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap.

7. Penyajian

Angkat garang asam dari kukusan. Sajikan dalam bungkus daun pisang untuk mempertahankan aroma khasnya. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat.

Tips untuk Garang Asam yang Lebih Sehat

1. Penggunaan ayam tanpa kulit

Kulit ayam mengandung lemak yang tinggi. Dengan menggunakan ayam tanpa kulit, Kamu bisa mengurangi asupan lemak jenuh.

2. Minimalkan penggunaan minyak

Tumis bumbu dengan sedikit minyak atau gunakan minyak sehat seperti minyak zaitun.

3. Tambahan sayuran

Tambahkan sayuran seperti wortel, buncis, atau labu siam dalam bungkusan garang asam untuk menambah kandungan serat dan vitamin.

4. Mengontrol asupan garam

Gunakan garam secukupnya untuk menjaga tekanan darah tetap stabil. Kamu bisa menggantinya dengan garam rendah sodium jika perlu.

5. Memperhatikan porsi

Meskipun sehat, tetap perhatikan porsi makanan yang dikonsumsi untuk menjaga keseimbangan nutrisi dan kalori harian.

Manfaat Kesehatan Garang Asam

1. Mendukung kesehatan jantung

Kandungan protein dan rendah lemak jenuh dalam ayam membantu menjaga kesehatan jantung. Bumbu seperti bawang putih juga dikenal memiliki efek positif pada kesehatan kardiovaskular.

2. Meningkatkan sistem imun

Vitamin dan mineral dalam garang asam, seperti vitamin B6 dan zat besi, berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

3. Menjaga kesehatan pencernaan

Belimbing wuluh dan tomat mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus.

4. Sumber antioksidan

Bumbu-bumbu seperti cabai, tomat, dan bawang putih mengandung antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Garang asam merupakan hidangan tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Dengan memilih bahan-bahan segar dan teknik memasak yang sehat, Kamu dapat menikmati garang asam tanpa khawatir akan kesehatan.

Hidangan ini dapat menjadi pilihan yang tepat untuk menu sehari-hari yang mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan. Selamat mencoba resep garang asam yang sehat ini di rumah!

Untuk informasi lebih lanjut tentang kesehatan pribadi, keluarga, parenting, kehamilan, hingga hewan peliharaan,unduh aplikasi KlikDokter atau langsung pilih topik kesehatan yang Kamu butuhkan. Jangan lupa untuk selalu #JagaSehatmu ya.