Kandungan Gizi dan Resep Masakan Pepes Tahu Kemangi

Pepes adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang dikenal karena cara memasaknya yang unik, yaitu dengan membungkus bahan makanan dalam daun pisang dan kemudian dikukus atau dipanggang.

Salah satu variasi pepes yang populer adalah pepes tahu kemangi, yang memadukan tahu, daun kemangi, dan berbagai rempah-rempah untuk menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi.

Kali ini dr. Atika akan membahas kandungan gizi pepes tahu kemangi serta memberikan resep cara membuat pepes tahu kemangi yang sehat.

Artikel lainnya: Kenali 5 Jenis Tahu, Mana yang Paling Sehat?

Kandungan Gizi Pepes Tahu Kemangi

Dengan rasa yang gurih dan segar kemangi yang memberikan kesan trandisional, apalagi aroma daun pisang yang membungkus masakan ini, pepes tahu kemangi pun memiliki segudang gizi yang bermanfaat, lho.

1. Tahu

Tahu adalah sumber protein nabati yang baik, yang sangat penting bagi mereka yang mengikuti diet vegetarian atau vegan. Tahu juga mengandung zat besi, kalsium, magnesium, dan berbagai vitamin B.

• Protein: Membantu dalam pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.

• Kalsium: Penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

• Zat besi: Membantu dalam pembentukan sel darah merah.

2. Kemangi

Daun kemangi tidak hanya menambah aroma dan rasa pada pepes, tetapi juga kaya akan nutrisi.

• Vitamin A: Penting untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.

• Vitamin K: Diperlukan untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.

• Antioksidan: Melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

3. Bumbu-bumbu

Bawang putih, bawang merah, kunyit, dan cabai yang digunakan dalam pepes tahu kemangi memberikan berbagai manfaat kesehatan.

• Bawang putih dan bawang merah: Mengandung senyawa yang memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi.

• Kunyit: Mengandung kurkumin, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.

• Cabai: Mengandung capsaicin, yang dapat meningkatkan metabolisme dan memiliki sifat anti-inflamasi.

Cara Membuat Pepes Tahu Kemangi yang Sehat

Berikut adalah resep pepes tahu kemangi yang sehat, menggunakan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat untuk mempertahankan kandungan gizinya.

1. Bahan-Bahan

• 300 gram tahu putih, hancurkan

• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• 6 siung bawang merah, cincang halus

• 2 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera)

• 2 buah cabai rawit, iris tipis (sesuai selera)

• 1 batang serai, memarkan dan cincang halus

• 2 lembar daun salam

• 1 sendok teh kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar, parut

• Garam dan merica secukupnya

• 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak kelapa

• Daun pisang untuk membungkus

• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

2. Mempersiapkan bahan

Cuci tahu, hancurkan dengan garpu hingga halus. Petik daun kemangi dan cuci bersih. Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit. Memarkan dan cincang halus batang serai. Parut kunyit segar jika menggunakan kunyit segar.

3. Menumis bumbu

Panaskan minyak zaitun atau minyak kelapa dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, serai, dan kunyit. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan harum.

4. Mencampur bahan

Dalam wadah besar, campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan daun kemangi, garam, dan merica secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Membungkus dengan daun pisang

Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Potong daun pisang menjadi lembaran-lembaran yang cukup besar untuk membungkus tahu. Ambil dua hingga tiga sendok makan campuran tahu dan bumbu, letakkan di tengah lembaran daun pisang.

Tambahkan selembar daun salam di atasnya. Lipat daun pisang membentuk bungkus yang rapat dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.

6. Mengukus pepes

Panaskan kukusan. Letakkan bungkus pepes dalam kukusan dan kukus selama 30-45 menit hingga pepes matang dan aroma harum tercium. Pastikan air dalam kukusan tidak habis selama proses pengukusan.

7. Penyajian

Angkat pepes tahu kemangi dari kukusan. Biarkan sedikit dingin sebelum dibuka. Sajikan pepes tahu kemangi dalam bungkus daun pisang untuk mempertahankan aroma dan rasa khasnya. Pepes tahu kemangi ini dapat dinikmati dengan nasi putih atau sebagai lauk pendamping.

Artikel lainnya: Ini Jenis Tahu yang Baik untuk Kesehatan Anda!

Langkah-langkah untuk Memasak Pepes Tahu agar Lebih Sehat

Untuk hasil yang lebih sehat, coba deh masak pepes tahu dengan memerhatikan langkah berikut ini:

1. Pilih tahu berkualitas

Gunakan tahu segar berkualitas tinggi untuk memastikan tekstur dan rasa yang terbaik. Tahu organik bisa menjadi pilihan yang lebih sehat karena bebas dari pestisida dan bahan kimia tambahan.

2. Gunakan minyak sehat

Memasak dengan minyak zaitun atau minyak kelapa membantu menjaga kualitas nutrisi dan menambahkan lemak sehat dalam hidangan.

3. Tambahkan sayuran lain

Untuk variasi dan tambahan nutrisi, Kamu bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel parut, kacang panjang, atau jamur ke dalam campuran tahu.

4. Kontrol penggunaan garam

Gunakan garam secukupnya untuk menjaga kadar natrium dalam hidangan tetap rendah. Kamu bisa menambahkan rempah-rempah dan bumbu lainnya untuk menambah rasa tanpa perlu menambahkan terlalu banyak garam.

5. Kukus dengan air mendidih

Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan pepes untuk memastikan proses pengukusan berjalan dengan baik dan pepes matang sempurna.

Manfaat Kesehatan Pepes Tahu Kemangi

1. Sumber protein nabati

Tahu adalah sumber protein nabati yang baik, yang penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh. Protein juga membantu menjaga keseimbangan hormon dan enzim dalam tubuh.

2. Rendah lemak dan kalori

Pepes tahu kemangi adalah hidangan rendah lemak dan kalori, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menjaga atau menurunkan berat badan.

3. Kaya antioksidan

Daun kemangi dan bumbu-bumbu yang digunakan dalam pepes tahu kemangi kaya akan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.

4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Kandungan vitamin dan mineral dalam tahu, kemangi, dan bumbu-bumbu lainnya dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan secara keseluruhan.

5. Meningkatkan kesehatan pencernaan

Serat dalam tahu dan sayuran membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dengan mencegah sembelit dan meningkatkan pertumbuhan bakteri baik dalam usus.

Pepes tahu kemangi adalah hidangan tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga sangat bergizi. Dengan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang sehat, Kamu dapat menikmati pepes tahu kemangi yang kaya akan protein, vitamin, dan antioksidan. 

Hidangan ini juga rendah lemak dan kalori, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet sehat. Menerapkan beberapa tips sederhana dalam proses memasak dapat membuat pepes tahu kemangi menjadi lebih sehat dan tetap nikmat.

Temukan informasi lebih lanjut tentang kesehatan pribadi, keluarga, parenting, kehamilan, hingga hewan peliharaan dengan mengunduh aplikasi KlikDokter atau memilih topik kesehatan yang Kamu butuhkan.