Saran Dokter dalam Memilih dan Menyimpan Ikan yang Sehat

Kita semua tahu bahwa ikan sangat baik untuk tubuh karena mengandung omega-3, protein, vitamin, dan mineral. 

Kandungan gizi tersebut akan lebih maksimal manfaatnya apabila Anda mengonsumsi ikan yang masih segar dan berkualitas baik.

Namun, sering kali kita kesulitan memilih ikan yang bagus. Selain itu, banyak juga ikan yang sudah terkontaminasi merkuri dan dapat menyebabkan kerusakan pada saraf dan ginjal.

Jangan khawatir! Simak beberapa cara memilih ikan segar di bawah ini agar Anda tidak salah beli. 

Mata ikan yang segar terlihat jernih dan terang, disertai bagian tengah yang berwarna hitam. Permukaan mata terlihat kenyal dan menonjol bila diraba. 

Mata ikan yang tidak segar terlihat keruh dan mengerut. Mata ikan yang seharusnya berwarna putih kekuningan akan terlihat kemerahan.

Dalam memilih ikan segar, caranya juga bisa dengan memperhatikan insangnya. 

Cobalah angkat penutup insang di sisi kepala ikan. Ikan yang masih segar, insangnya akan berwarna merah segar dan bersih. Semakin merah warna insangnya, semakin bagus kualitas dari ikan tersebut. 

Bila insang sudah berwarna keabuan atau kecokelatan atau terlihat terpisah dengan lainnya, itu tandanya ikan tersebut sudah tidak segar atau kualitasnya sudah menurun.

Artikel lainnya: Segudang Manfaat Makan Ikan untuk Anak

Cara lain untuk memilih ikan segar yang baik adalah dengan melihat sisik dan kulitnya. Ikan yang berkualitas baik memiliki kulit yang mengilap dan berwarna terang. Sisiknya juga menempel kuat pada badan ikan dan bila ditarik tidak mudah untuk lepas. 

Sedangkan ikan berkualitas rendah memiliki sisik dan kulit yang kusam dan bila dipegang, sisiknya akan mudah lepas.

Ikan segar memiliki daging yang jernih dan berwarna cerah. Bila warna daging terlihat kusam, sudah dipastikan kualitasnya jelek. Tekstur daging segar pun terasa kenyal jika ditekan. 

Sedangkan ikan berkualitas buruk, dagingnya terasa lunak dan mudah hancur.

Tips berikutnya untuk memilih ikan segar adalah dengan menekan perutnya untuk melihat kualitasnya. 

Ikan yang segar memiliki perut yang kenyal jika ditekan dan akan kembali ke bentuk semula. Sedangkan yang tidak segar akan terasa lunak jika ditekan. Bahkan isi di dalam perut ikan akan terurai dengan mudah.

Artikel lainnya: Sederet Bahaya Ikan Mujair yang Jarang Diketahui Orang

Kesegaran ikan juga dapat ditentukan dari baunya. Bau ikan yang berkualitas akan terasa segar dan khas. 

Bila tercium bau amis yang menyengat, itu menandakan ikan sudah tidak segar. Ikan tersebut sudah disimpan terlalu lama di suhu ruangan dan mengalami pembusukan.

Untuk melihat kesegaran ikan, khususnya ikan fillet, perhatikan cairan pada ikan. Jika terlihat bening dan mengilat, daging ikan tersebut masih segar. 

Namun, bila sudah berwarna putih seperti susu, itu berarti ikan sudah mulai membusuk.

Itulah panduan memilih ikan segar yang penting untuk diketahui. Setelah membeli ikan, simpanlah segera di kulkas dan masukkan ke dalam wadah terlebih dahulu. 

Jangan menyimpan ikan dalam air. Lalu jika ingin disimpan untuk beberapa hari, lebih baik disimpan di dalam freezer. 

Masih bingung soal bagaimana cara memilih ikan yang segar? Anda bisa berkonsultasi kepada dokter melalui Live Chat 24 jam atau aplikasi KlikDokter.

[RS]